芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有*特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗1氧化能力较强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别:
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
夏津县德福香油加工厂各车间均装有净化设备,进行严格的紫外线消毒,完全符合食品卫生安全生产要求,获得国家全国工业生许可的严格验收。香油中富含维生素E及亚麻酸,维生素E具有抗1氧化效果,能坚持细胞膜的完整性和正常功能,具有推进细胞分裂、软化血管和坚持血管弹性的效果,对维护心脑血管有优点。我们将秉承“淳朴、厚道、勤奋、创新”的齐鲁文化精神,坚持芝麻专业化、产业化的经营发展为消费者提供健康、放心的芝麻产品,致力缔造成为芝麻加工行业的领1导者!
三种方法辨真假的方法:
一是振荡法。取一瓶香油用力振荡,如果产生的油气泡透明且很快消失,则为**香油;如果油气泡不透明,呈黄色且消失较慢,则为劣质香油。
二是水试法。取一滴香油滴在水中,如果香油在水面上迅速摊开成一层薄油,则是优质香油;如果油在水面上是油珠状,则是劣质香油。
三是四看一查法。究竟,香油中油脂含量丰厚,热量多,所以白叟还应依据自个的身体调整食用量。首先要看其色泽,**的香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色泽就不同,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红且有浑浊现象。二要透明度,一般质量好的香油透明度好,无浑浊。三要看有无沉淀物,质量好的香油无沉淀物和悬浮物,黏度小。四要看有无分层现象,若有分层则很可能是掺假的混杂油。